Собеседование на хостес: вопросы, ответы и разбор

Сильный ответ

Мне важен момент первого контакта: от того, как гостя встретили и куда посадили, зависит его настроение на весь вечер. У официанта работа завязана на заказ и скорость выноса, у хостес на организацию потока: кого куда посадить, как распределить нагрузку по секциям, как удержать людей в листе ожидания. Мне ближе именно эта часть, и я готова со временем расти в администратора зала.

Сильный ответ

Поздороваюсь, уточню, сколько человек, и назову честное время ожидания, опираясь на время посадки текущих гостей: если стол на двоих сел час назад и уже на десерте, скажу про пятнадцать минут, а не «скоро». Запишу имя и телефон в лист ожидания, предложу подождать за баром или на диване у входа. Дальше сама подойду к гостю и назову новую цифру, если время сдвинулось, чтобы он не чувствовал себя забытым.

Сильный ответ

Была компания с бронью на восемь вечера, а стол освободился только к двадцати минутам девятого, потому что предыдущие гости задержались. Я извинилась, назвала конкретное время, не стала объяснять чужими задержками, и предложила приветственные напитки за счёт заведения, это было согласовано с управляющим заранее. Пока они ждали, я держала их в поле зрения и подходила ещё раз. Гости остались, а после этого случая я стала ставить брони на такие столы с запасом в пятнадцать минут.

Сильный ответ

Смотрю на состав компании и на оборот: двоих не сажаю за шестёрку, если рядом есть двушка, а большие столы стараюсь держать под брони и живые компании. Слежу за очередностью посадок по секциям, чтобы у одного официанта не сели четыре стола подряд, иначе гости ждут меню и вода. Учитываю и предпочтения: с коляской и детьми ближе к проходу и подальше от бара, пожилым гостям не под кондиционер, парам не сажаю к входной двери зимой.

Сильный ответ

Скажу честно, что зал заполнен, назову реальное время и предложу подождать за баром: постоянные гости обычно нормально это воспринимают, если с ними разговаривают, а не отводят глаза. Параллельно уточню у администратора, можно ли добавить стол на террасе или собрать место из двух двоек. Если человек ждать не готов, предложу забронировать стол на другой день и запишу его пожелания, чтобы в следующий раз он получил тот самый стол у окна.

Сильный ответ

Первым делом устанавливаю контакт с теми, кто стоит передо мной: здороваюсь и говорю, что подойду через минуту, тогда люди спокойно ждут. Трубку беру и, если у стойки люди, прошу подождать на линии или спрашиваю разрешение перезвонить через пару минут и записываю номер. Гостей провожу к столу, возвращаюсь к телефону и потом к очереди по порядку. Если поток не разгребается, зову администратора или официанта, чтобы кто-то проводил гостей к готовым столам, а я держала стойку и телефон.

Сильный ответ

Уточняю дату и время, количество гостей, имя и телефон для связи, повод визита и особые пожелания: детский стульчик, стол у окна, торт со свечами, аллергия. Повторяю бронь вслух, чтобы гость подтвердил, и проговариваю, сколько мы держим стол при опоздании. Записываю в систему сразу, а не «потом», и перед сменой сверяю список с администратором, чтобы на один стол не оказалось двух броней подряд.

Сильный ответ

Спокойно скажу, что бронь была на четверых, и посмотрю по схеме зала, можно ли досадить: есть ли рядом свободный стол, можно ли сдвинуть двойки, не перекрывая проход и пожарный выход. Согласую с администратором и предупрежу официанта секции и кухню, что компания стала больше, чтобы они рассчитали заготовки и не выпали из времени отдачи. Если места нет, честно предложу подождать или разделить компанию за два соседних стола.

Сильный ответ

Смотрела сайт, меню и отзывы: у вас паназиатская кухня, вок и лапша как основа, по выходным семейный формат с детской комнатой, есть терраса, которая работает в тёплый сезон. Обратила внимание, что в отзывах чаще всего пишут про ожидание в пятницу вечером, значит, лист ожидания и работа с очередью здесь ключевая часть смены. Для хостес важно знать хотя бы топ позиций и время отдачи, чтобы отвечать гостям, а не отправлять вопрос официанту.

Сильный ответ

Да, я понимаю, что основная нагрузка приходится на вечер пятницы и субботы, а праздники это самые загруженные даты. Готова к сменам до закрытия зала и к тому, что уйду позже последнего гостя. Учёба у меня в первой половине дня по будням, это с вечерними сменами не пересекается. Если появятся даты, в которые я не смогу выйти, скажу заранее, а не в день смены.

Сильный ответ

Сохраню ровный тон и не буду принимать грубость на свой счёт: чаще человек устал, опоздал или уже поругался с кем-то до нас. Уточню, чем именно он недоволен, и предложу конкретное решение: время ожидания, другой стол, разговор с администратором. Если гость продолжает кричать или мешает соседним столам, отойду с ним от стойки и позову администратора, чтобы конфликт не разворачивался посреди зала.

Сильный ответ

На прошлом месте вела брони в электронной системе с планом зала, где видно время посадки и статус стола, плюс дублировала критичные брони в чат смены. Отмечала количество гостей, телефон, повод и пожелания вроде детского стула. В начале смены сверялась с администратором по крупным компаниям и банкетам, а в конце передавала сменщице лист ожидания и записи по гостям, которые обещали подойти позже.